« La Guinguette de l’Yvette »
Salon de thé de Demain
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au cœur du Parc Naturel de la Haute Vallée de Chevreuse
Accompagné par le PNR de la Haute Vallée de Chevreuse et Make sens (Programme SPRINT)
A PROPOS
- le Salon de thé : ouvert 5 jours par semaine du mercredi au dimanche. Proposant des tarifs sans abus, ni excès… tickets restaurant et monnaie locale acceptés. Carte élaborée avec passion avec des produits de saison, circuits courts et du MIN de Rungis, toujours frais et de qualité riche en apports gustatifs et nutritionnels. Une cuisine créative, simple et saine. ‘’Le Salon de thé de Demain’’ avec une restauration vertueuse, équitable, locale et gourmande. Ce lieu proposera des ateliers culinaires gustatifs et des ateliers avec des intervenants professionnels. Ces ateliers seront sur inscriptions et effectués directement via les réseaux de ces intervenants. Le lieu accueillera régulièrement des stagiaires, des apprentis en CHR et une association aidant à l’intégration de personnes avec un handicap.
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- La vente à emporter : réalisée dans la cuisine/laboratoire, proposée en vente de bocaux avec des produits locaux. Certains bocaux en ‘’BIO TO GO’’ et ‘’Good to go’’ selon la nouvelle labélisation biologique et ‘’Agri-éthique : Le Fier-Trade’’ a acheter en emballages écoresponsables, consignés et offrant une fidélisation des clients.
Services
- L’épicerie : Proposant des produits d’ici et sur un périmètre de 200 km mis en vente dans la boutique et proposant un point de collecte/ relais directe des producteurs sélectionnés de paniers pré-commandés par leurs clients. En partenariat avec certains épiciers et artisans déjà présent sur le PNR : « Entre la Poire et le fromage » Les Molières, « L’Alchimiste » Chevreuse, « Biscuiterie de La Vallée de Chevreuse », pour n’en citer que quelques-uns, ce qui leur permettra d’accéder à un point de vente supplémentaire pour commercialiser leurs créations.
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- Le potager et le verger en jardin pédagogique et nourricier : En partenariat avec l’association « Homme et Nature » créatrice du verger et du potager. Réalisation d’ateliers ‘’De la graine à l’assiette’’ développer ce jardin pour fournir une production directe utilisée dans les recettes. Ateliers ouverts aux adhérents et aux personnes inscrites aux formations. Mise en valeur de la pratique de cultures adaptées à notre région. Revaloriser une production maraîchère élaborée en permaculture, en respectant la terre et les bords de l’Yvette, notre écosystème et redynamiser la biodiversité fragilisée.
NOS FUTURS PARTENAIRES
et toutes les fermes du PNR présentes aux escapades gourmandes
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